Peoci Gratinati

In una pentola, portare a ebollizione 125ml di acqua, aggiungere le cozze fresche e cuocere a vapore per 10 minuti fino a quando si aprono.

Filtrare il liquido di cottura e conservare. Asciugare le cozze e mantenere solo le valve con il mollusco.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il parmigiano, il prezzemolo, il peperoncino, il sale e il pepe.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e 30ml di liquido di cottura per ottenere un composto omogeneo.

Riempire le valve delle cozze con il composto e disporle su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti fino a doratura. Servire caldo.

Inizia pulendo le cozze, eliminando eventuali incrostazioni e sciacquandole sotto acqua corrente. Metti le cozze in una pentola con un po' d'acqua e cuocile a fuoco medio fino a quando non si aprono, circa 5-7 minuti. Rimuovi le cozze e tienile da parte, conservando il liquido di cottura.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

In un mixer, unisci il pane integrale tostato, i fiocchi di avena, il parmigiano, l'aglio, il peperoncino, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto fine.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva e un po' del liquido di cottura delle cozze, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Apri le cozze, mantenendo solo la metà con il mollusco, e distribuisci il composto gratinato su ciascuna cozza.

Adagia le cozze sulla teglia preparata e cuoci in forno per circa 10-12 minuti, fino a doratura.

Servi le cozze gratinate calde, guarnendo con prezzemolo fresco.

Iniziare sciacquando le cozze sotto acqua corrente e metterle in una pentola con un po' d'acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando non si aprono, quindi sgusciarle, mantenendo solo la metà con il mollusco.

Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e mettere da parte.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino. Far rosolare per un paio di minuti.

Unire gli spinaci e cuocere fino a quando non si sono appassiti. Aggiungere la quinoa cotta, sale e pepe a piacere e mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Riempire le valve delle cozze con il composto di quinoa e spinaci, quindi cospargere con pangrattato e parmigiano.

Disporre le cozze sulla teglia e cuocere in forno per 15-20 minuti fino a doratura.