Perfect Sushi Rice

Taglia il cavolfiore in cimette e frullalo in un robot da cucina fino ad ottenere una consistenza simile a quella del riso.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e versa il riso di cavolfiore. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando non è tenero, poi scola.

In una ciotola, mescola l'aceto di riso, l'eritritolo, l'olio di sesamo e il sale fino a sciogliere il dolcificante.

Trasferisci il cavolfiore cotto in una ciotola e versa sopra la miscela di aceto. Mescola bene per amalgamare.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi servi guarnito con semi di sesamo tostati.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente in un colino fino a quando l'acqua non risulta limpida.

In una pentola, combinare la quinoa con l'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperta per 5 minuti per farla gonfiare.

Nel frattempo, in un pentolino, scaldare l'aceto di riso, il miele e il sale fino a far sciogliere il miele; lasciar raffreddare.

Sgranare la quinoa con una forchetta e mescolare delicatamente con la miscela di aceto.

Aggiungere l'olio di sesamo e mescolare bene.

Servire caldo, guarnito con semi di sesamo e cipollotto tritato.

Sciacquare il riso sotto acqua fredda in un colino fino a quando l'acqua non risulta limpida.

Mettere il riso e l'acqua in una pentola e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.

Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 12 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare, coperto, per altri 10 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, mescolare l'aceto di riso, l'eritritolo e il sale e riscaldare fino a sciogliere il dolcificante. Lasciare raffreddare.

Sgranare il riso con una forchetta e incorporare delicatamente il mix di aceto. Lasciare raffreddare prima di servire.