Strudel verza e porri (vegan) Protein

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'olio, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, pulire e tagliare la verza, i porri e la cipolla a striscioline.

In una padella antiaderente, far soffriggere la cipolla con un filo d'olio fino a doratura. Aggiungere la verza e i porri e cuocere per circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt greco e la paprika, mescolare bene e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo sottile.

Distribuire il ripieno di verdure al centro, lasciando liberi i bordi.

Arrotolare l'impasto aiutandosi con la carta forno e sigillare le estremità.

Trasferire lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina di farro integrale, la farina di mandorle, l'acqua, l'olio e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: tritare finemente la verza, i porri e la cipolla.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e aggiungere le verdure tritate. Cuocere per circa 5 minuti finché saranno morbide.

Aggiungere il tofu sbriciolato e la salsa di soia, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 200°C. Su un piano infarinato, stendere l'impasto in un rettangolo sottile.

Distribuire il ripieno al centro dell'impasto, lasciando liberi i bordi.

Arrotolare l'impasto intorno al ripieno, sigillando bene le estremità, e posizionare lo strudel su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere in forno per 30 minuti, finché sarà dorato.

Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale e la farina di riso insieme al sale. Aggiungi l'acqua e l'olio, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente, lasciandola riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: trita finemente la verza, i porri e la cipolla. In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi le verdure, cuocendo a fuoco medio per circa 10 minuti fino a che saranno morbide. Aggiungi il tofu sbriciolato e la salsa di soia, mescolando bene. Cuoci per ulteriori 5 minuti e poi lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile.

Distribuisci il ripieno al centro dell'impasto, lasciando liberi i bordi. Cospargi con semi di girasole.

Arrotola l'impasto aiutandoti con la carta da forno, sigillando bene le estremità. Ripeti l'operazione con l'altra metà dell'impasto.

Posiziona gli strudel su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno caldo per circa 30-35 minuti, finché non saranno dorati. Servi a fette.