Tulumba (Deep-Fried Pastry with Syrup)

In una pentola, porta a ebollizione 250 ml di acqua e 60 ml di olio di cocco. Togli dal fuoco.

Aggiungi la farina di mandorle e il lievito in polvere, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Incorpora le uova, una alla volta, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un impasto liscio.

Nel frattempo, prepara lo sciroppo: porta a ebollizione 200 ml di acqua e 50 g di eritritolo in un pentolino, mescolando fino a sciogliere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche con una punta a stella e forma delle piccole porzioni sulla teglia.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Una volta cotti, trasferisci i dolcetti in una ciotola e versa lo sciroppo freddo sopra, lasciando assorbire per almeno 30 minuti.

In una pentola, porta a ebollizione 240 ml di acqua con 60 ml di olio d'oliva.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, il lievito e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma piccole porzioni sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando le tulumba non saranno dorate.

Nel frattempo, prepara lo sciroppo: porta a ebollizione 500 ml di acqua con 100 g di eritritolo e l'essenza di vaniglia, mescolando fino a sciogliere il dolcificante. Lascia raffreddare.

Una volta cotte, immergi le tulumba nello sciroppo e lascia riposare per almeno 30 minuti.

In un pentolino, porta a ebollizione 250 ml di acqua con 30 ml di olio di cocco.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina integrale e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia raffreddare per 15 minuti.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta.

Prepara una teglia foderata di carta da forno. Con un sac à poche, distribuisci l'impasto in piccole porzioni sulla teglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la bagna: porta a ebollizione 200 ml di acqua con 50 g di miele e il succo di limone.

Una volta cotte, immergi le tulumba nella bagna calda e lascia assorbire per 10 minuti.

Servi le tulumba calde o a temperatura ambiente, decorandole a piacere con frutta secca.