Zuppa di pesce con cous cous

Inizia preparando la marinata mescolando in una ciotola il succo di limone, l'aglio tritato, sale e pepe. Aggiungi i filetti di merluzzo e lascia marinare in frigorifero per 15-20 minuti.

Nel frattempo, in una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, la zucchina e la carota a rondelle, e cuoci per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione.

Aggiungi la quinoa e cuoci per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 15 minuti, unisci i filetti di merluzzo marinati e continua la cottura per altri 5-10 minuti finché il pesce è cotto e tenero.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. Scalda l'olio in una pentola capiente e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a bollore. Aggiungi la quinoa e cuoci per circa 15 minuti.

Nel frattempo, marinate i filetti di merluzzo con il succo di limone, sale e pepe. Aggiungi i ceci lessati e il merluzzo nella pentola dopo 10 minuti di cottura della quinoa.

Cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.

In una pentola, riscalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e cuoci per qualche minuto, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi la quinoa e cuoci per circa 15 minuti, finché non è tenera.

Unisci i filetti di merluzzo e i gamberi, cuocendo per ulteriori 5-7 minuti, fino a quando il pesce è cotto e i gamberi diventano rosa.

Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il succo di limone.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.