La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Brioche fit alle erbe con impasto proteico arricchito di yogurt greco: croccante fuori, morbida dentro. Farcita con verdure grigliate e ricotta salata per un'energia duratura e saziante.
Time
55m
Servings
12 servings
Level
Media
280 kcal
Calorie
13 g
Proteine
32 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountDissolvere il lievito di birra in una ciotola con 60 ml di acqua tiepida a 37°C e attendere 5 minuti.
Aggiungere lo yogurt greco, il latte scremato e l'uovo intero, mescolare fino a omogeneo.
In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina di farro, la farina tipo 1 e il sale.
Versare il composto liquido nella farina, aggiungere l'olio extravergine di oliva, l'origano e il timo.
Impastare con le mani per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo, lavare le verdure: tagliarle a strisce di 5-6 mm di spessore.
Scaldare una piastra o tegame antiaderente a fuoco medio-alto, grigliare le zucchine per 3 minuti per lato, le melanzane per 4 minuti per lato, i peperoni per 3 minuti per lato. Trasferire su un piatto.
Condire le verdure grigliate con 1 cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale, lasciar raffreddare.
Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una placca con carta forno.
Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato, dividerlo in 12 porzioni uguali di circa 70 g ciascuna.
Modellare ogni porzione in una forma allungata e avvolgerla su se stessa per creare un cornetto. Posizionare sulla placca con la punta verso il basso.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 45 minuti.
Preparare una glassa: mescolare 80 ml di acqua tiepida con 1 cucchiaio di zucchero fino a sciogliersi. Spennellare le brioche con la glassa e cospargere di semi di sesamo.
Cuocere in forno a 200°C per 22-25 minuti fino a doratura.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Affettare ciascuna brioche a metà in senso orizzontale, farcire con circa 25 g di verdure grigliate miste e 10 g di ricotta salata grattugiata.
Servire tiepide.
Compare the versions
Choose the version that suits your table today.
Food culture
Brioche alle erbe con verdure grigliate e scamorza Low Carb is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
WOW TV
The video can link the recipe to WOW TV, cooking shows or Academy lessons.
Watch the video →Tasty Table Academy
Study the logic of recipe transformation inside The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Open the course →Articles and training
Every recipe can link to guides, network readers and Academy paths.
Where to eat it
Find the top-rated restaurants to enjoy this dish — with real Google ratings and the AI's pick.
Flavour Atlas
This dish lives inside the flavour atlas: discover its cuisine, its region and the whole world around it.
