Caramello Portoghese Bruciato High-

In un pentolino, unisci eritritolo, acqua e aceto di mele. Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto.

Fai bollire senza mescolare per circa 10-12 minuti, fino a ottenere un colore ambrato.

Rimuovi dal fuoco e aggiungi le proteine in polvere di vaniglia, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.

Versa il composto su un foglio di carta da forno leggermente unto con olio di cocco.

Quando il caramello inizia a indurirsi ai bordi, utilizza guanti da forno per modellarlo in strisce sottili.

Taglia il caramello in pezzi di 2-3 cm e lasciali raffreddare completamente.

In un pentolino antiaderente, unisci l'eritritolo, l'acqua e l'aceto di mele. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto.

Lascia cuocere senza mescolare per circa 12 minuti, fino a quando il composto assume un colore dorato intenso.

Togli dal fuoco e incorpora rapidamente le proteine in polvere, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il caramello su un foglio di carta da forno, modellando con un cucchiaio.

Quando inizia a indurirsi, usa le mani (con guanti se necessario) per formare delle strisce sottili.

Taglia in pezzi di 2-3 cm e lascia raffreddare completamente.

In un pentolino, unisci l'eritritolo, l'acqua e l'aceto di mele. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto.

Lascia bollire senza mescolare per circa 10-12 minuti, fino a quando il composto assume un colore dorato intenso.

Togli dal fuoco e incorpora rapidamente le proteine in polvere al gusto vaniglia, mescolando con un cucchiaio di legno.

Versa il composto su una teglia antiaderente leggermente unta di spray di olio di cocco.

Quando il caramello inizia a indurirsi ai bordi, indossa guanti da forno e tira delicatamente il caramello per formare delle corde.

Usa delle forbici da cucina per tagliare il caramello in pezzi di circa 2-3 cm e lasciali raffreddare completamente.