Involtini di spada al basilico

In un mixer, unire il basilico fresco, il parmigiano grattugiato e le noci tritate. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe, mescolando bene per emulsionare.

Stendere le fette di carpaccio di pesce spada su un piano di lavoro e distribuire su ciascuna fetta un cucchiaio di crema al basilico.

Cospargere con un pizzico di pangrattato integrale, quindi arrotolare ogni fetta formando un involtino e fermare con uno stecchino.

Riscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocere gli involtini per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servire caldi, irrorati con un altro filo di olio extravergine di oliva.

In un mixer, unire il basilico fresco e la ricotta light, frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.

Stendere due fette di spada su un piano di lavoro e distribuire uniformemente la crema di basilico su di esse.

Cospargere con le mandorle a lamelle.

Arrotolare ciascuna fetta di spada su se stessa e fissare con uno stecchino.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocere gli involtini per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati.

Servire caldi con un filo d'olio a crudo.

In un mixer, unire il basilico fresco, le mandorle tostate e la ricotta light. Frullare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe.

Disporre le fette di carpaccio di pesce spada su un piano di lavoro.

Spalmare un cucchiaio di crema al basilico su ogni fetta e spolverizzare con un po' di pangrattato integrale.

Arrotolare le fette formando degli involtini e fermarli con uno stecchino.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere gli involtini per circa 5-7 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non sono ben dorati.

Servire caldi, irrorati con un filo d'olio extravergine di oliva.