Pane Anadama

In un pentolino, mettere 120 ml di acqua e la farina di mais. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente fino a ottenere un composto denso, circa 5 minuti. Rimuovere dal fuoco, aggiungere il burro di mandorle e lo sciroppo d'acero, e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola, sciogliere il lievito in 120 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti fino a che diventa schiumoso.

Unire il composto di farina di mais raffreddato con il lievito in una ciotola grande. Aggiungere la farina di mandorle e la farina di cocco, il sale e i semi di chia, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo liscio e compatto.

Ungere una ciotola grande e mettere l'impasto, coprendolo con un panno umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30-40 minuti fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sgonfiare l'impasto e formare un pane, posizionandolo in uno stampo da 23x13 cm precedentemente unto. Coprire e far lievitare per altri 20 minuti.

Infornare per 30 minuti fino a doratura, quindi sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

In un pentolino, unire 120 ml di acqua e la farina di mais, portare a ebollizione mescolando fino a ottenere una consistenza densa, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'olio d'oliva e il miele. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Sciogliere il lievito in 120 ml di acqua tiepida e lasciar riposare fino a formare una schiuma, circa 10 minuti.

In una ciotola grande, unire il composto di farina di mais raffreddato e il lievito schiumoso. Incorporare la farina integrale, la farina di avena e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto. Aggiungere progressivamente la farina rimanente.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica, circa 8 minuti.

Ungere una ciotola grande, trasferire l'impasto e girarlo per ricoprirlo di olio. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Sgonfiare l'impasto, formare un pane e posizionarlo in uno stampo da 23x13 cm leggermente unto. Coprire e far lievitare nuovamente fino al raddoppio, circa 40 minuti.

Infornare per circa 30 minuti, fino a doratura e suono vuoto quando colpito.

In un pentolino, unire l'acqua e la farina di mais, portare a ebollizione mescolando. Cuocere fino a che il composto si addensa, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio e il miele, mescolare e far raffreddare.

In una ciotola, sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida e lasciar riposare per 10 minuti fino a ottenere una schiuma.

In una ciotola capiente, unire il composto di farina di mais raffreddato e quello di lievito, mescolare bene. Incorporare la farina integrale e il sale, impastare fino a formare un composto omogeneo. Aggiungere lo yogurt e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio, circa 8 minuti.

Ungere una ciotola grande, trasferire l'impasto e girarlo per ricoprirlo di olio. Coprire con un panno umido e far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Sgonfiare l'impasto, formare un pane e sistemarlo in uno stampo da 23x13 cm leggermente unto. Coprire e far lievitare per altri 40 minuti.

Infornare per circa 30 minuti, fino a doratura e suono vuoto al tocco.