Maiale Arrosto Cubano

Tritare finemente l'aglio insieme al sale, pepe, cumino, origano e coriandolo fino a ottenere una pasta omogenea.

Creare dei piccoli tagli sulla lonza di maiale e strofinare metà della pasta ottenuta sulla carne.

In una ciotola, mescolare l'altra metà della pasta con il succo di lime, l'olio d'oliva e l'aceto di mele.

Marinare la carne in un sacchetto sigillato in frigorifero per almeno 2 ore per intensificare i sapori.

Portare la carne a temperatura ambiente per 15 minuti prima della cottura.

Preriscaldare il forno a 190°C e disporre la carne in una teglia.

Cuocere per 15-20 minuti o fino a raggiungere una temperatura interna di 75°C.

Lasciar riposare per 5 minuti, guarnire con rosmarino e servire con il sughetto.

In un mortaio, pestare finemente l'aglio con il sale, pepe, cumino, origano e coriandolo fino a formare una pasta.

Prendere metà della pasta e strofinarla nel filetto di maiale, praticando dei piccoli tagli sulla carne.

Unire il succo di lime, il succo d'arancia, l'olio d'oliva e l'aceto di mele alla restante pasta e mescolare bene.

Marinare il filetto in un sacchetto sigillato in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno a 190°C e portare il maiale a temperatura ambiente per 15 minuti.

Disporre il filetto in una pirofila e cuocere per circa 25 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 70°C.

Lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare e servire con il suo sughetto.

Inizia tritando finemente uno spicchio d'aglio e mescolalo con il cumino, l'origano, il coriandolo, il sale e il pepe fino a formare una pasta.

Prendi metà della pasta e strofinala all'interno dei tagli praticati nel filetto di maiale.

Nella restante pasta, aggiungi il succo di lime, il succo d'arancia, l'olio d'oliva e l'aceto, mescolando bene per emulsionare.

Metti il filetto in un sacchetto sigillato e versa la marinata, assicurandoti che sia ben ricoperto. Lascia marinare in frigorifero per 2-3 ore.

Prima di cuocere, porta il maiale a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Prepara una teglia rivestita di carta forno e adagia il filetto. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a raggiungere i 75°C al centro.

Lascia riposare per 5 minuti prima di affettare e servire con il sugo che si è formato.